jueves, 28 de noviembre de 2013

Albóndigas de Pechuga de Pollo con Salsa de Tomate


No sé si os pasará con algunas comidas lo que me pasa a mí con las albóndigas, me cuesta ponerme, y cuando termino me doy cuenta que no ha sido tanto tiempo el empleado, pero me da una pereza tremenda empezar.
Después me alegro porque es una receta que cunde mucho, y que acompañada de verdura o ensalada es muy completa, y encima es algo que gusta a todos.
Yo suelo hacerlas así como hoy os digo, de pollo, mejor de pechuga, ya que así me aseguro la falta de grasas, sobre todo cuando estoy haciendo méritos para luchar con el michelín.
Si preferís la salsa española a la salsa de tomate, podéis seguir los mismos pasos hasta freírlas y hacer el cambio de una salsa por otra.
Además es otra de las comidas perfectas para congelar y tener siempre a mano.

Un poco de música para acompañar aquí.
                                                  [Albóndigas de Pechuga con Salsa de Tomate]
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de polo picada*
1 cebollita nueva
1 diente de ajo
zumo de medio limón
perejil fresco picado
pimienta recién molida
pizca de canela molida
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva para freír
sal
**Cuando compréis la pechuga picada, fijaros bien que la máquina que use el carnicero sea sólo para pollo, otra opción si no tenéis thx o máquina de picar en casa, es comprar una bandeja de un sitio o marca de confianza.
Para la salsa de tomate:
2 pimientos italianos
1 cebolla mediana
1 kilo de tomates maduros
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Primero se hace la masa, a la carne se añaden picados; la cebollita, ajo, perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta y la pizca de canela.
Se deja, si hay tiempo suficiente, unas horas macerando, quedarán más buenas.
Pasado el tiempo se bate el huevo y se añade a la masa con un poco de pan rallado, yo no mido la cantidad, sólo cuando veo que está en su punto (que para mí es jugoso y no seco) es cuando empiezo ha hacer las bolas.
En un plato se pone más pan rallado, yo no pongo harina, y se pasan las albóndigas por el pan y frio en el aceite caliente. Reservarlas en una fuente con papel absorbente.
Ahora se hace la salsa, que perfectamente se puede tener hecha de antes.
En unas dos o tres cucharadas de aceite, se rehogan la cebolla y los pimientos cortados pequeños.
Añadir el tomate ya triturado o si sois muy habilidosos, cortado tan pequeño que se deshaga en la cocción.
Sofreír tapado unos 20 minutos. Añadir sal y pimienta.
Añadir las albóndigas a la salsa, cocer cinco minutos y listo.

             

10 comentarios:

  1. Las albóndigas te quedaron estupendas, las fotos hablan por sí solas, en tomate es que están ricas ¿eh?

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  2. Jaja, me río porque es lo que comimos ayer, y me pasa como a tí, que de un tiempo a esta parte me da coraje ponerme a hacerlas y cuando he terminado, pienso que no era para tanto. :)
    Las haces distinta a mí, y me han gustado mucho. Yo no las frío, van directamente a la salsa y no se deshacen por el huevo, así me ahorro freírlas y más calorías.
    El puntito de la canela, m´agustao, mucho.
    Artista, que eres una artista....si las fotos hablan solas.
    Besotes, mi niña, y abrigate !!!

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  3. Súper ricas, yo también tengo albondigas hoy, pero de ternera, la salsa muy parecida a la tuya. Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  4. Este es uno de los platos favoritos de mi sobrino, te han quedado de lujo.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Qué ricas te han quedado estas albóndigas. No las suelo preparar pero viendo lo bien que te han quedado, me están entrando muchas ganas. La salsa es espectacular.

    Besotes!!!

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  6. Yo las suelo prepara mucho porque a los peques les encantan. Suelo hacerlas de mezcla de ternera y cerdo, pero alguna vez las he comido así de pollo y la verdad es que están buenísimas y además salen muy tiernas.
    Te ha quedado deliciosas la receta.
    Un besín.

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  7. Que ricas te quedaron, con unas patatas genial...besosss

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Gracias por vuestra visita, es muy agradable recibir vuestros comentrarios, que sin duda agradezco mucho.