miércoles, 16 de mayo de 2018

Sopa ecológica de Kale Negro y Brócoli


Hoy te traigo una receta que es fácil de hacer, aparentemente podría decirse que es un plato que no lama la atención, ya que de  las verduras, no todo el mundo es amante.
Pero lo que hace de esta sopa tan especial es la materia, son sus ingredientes, todos ecológicos, cultivados en huerta familiar.
El sabor del kale negro, o kale dragón, es increíble, tiene tan solo 50 calorías por 100 g, tiene más calcio que la leche, y tiene similar cantidad de potasio que las nueces. Yo quiero hacerme con una planta para tener en casa, me ha encantado.



El resto de ingredientes que conforman esta receta y su preparación  te lo cuento enseguida, pero antes quiero decirte que nunca olvides la cantidad de beneficios que nos aporta el consumo diario de verduras y que al final eso se nota en la salud. 

Ingredientes para una sopa abundante:
1 manojo de kale
2 brócolis
3 puerros
2 cebolletas frescas
2 patatas
50 g de AOVE
sal  y pimienta




Preparación:
No puede ser más sencilla, lava bien toda la verdura y pícala excepto el brócoli, que lo cortaras sacando los ramitos a tu gusto.
Pela y lava las patatas, córtalas chascando un poco para que suelte el almidón al hervir.
En la olla rápida, pon todos los ingredientes, añade agua hasta cubrir y salpimenta.
Cuece 10 minutos y rectifica la sal

¡Que lo disfrutes!


miércoles, 18 de abril de 2018

Guiso de alcachofas con jamón al vino tinto

Las temporada de alcachofas este año está siendo más larga, debido a que el invierno  nos nos ha dejado casi hasta ayer, ¿esta primavera se ha hecho esperar verdad? Pero ya parece que no nos va a dejar.



A nosotros este año nos apetece mucho comerlas guisadas, y cuanto más veces las hago más ricas me salen, no es por presumir, pero si te apetece comer un guiso rico, pero rico, haz esta receta, hazlas así que te van a encantar.

Es importante que las alcachofas sean buenas, tiernas, a ser posible intentan comprarlas directamente en fruterías, en el mercado o del hortelano directamente, mi experiencia es que las de los  supermercados son duras como piedras.

Así que si partes de una buena materia, lo demás es cosa fácil, ¿nos ponemos manos a la obra?
Te cuento la receta.


Ingredientes:
5 o 6 alcachofas
500 g de guisantes
200 g de tacos de jamón serrano
2 ramas de apio
2 cebollas
1 puerro
2 dientes de ajo
1ct de tomillo
1 ct de pimentón
1 vaso de vino tinto
1 chorro de AOVE
sal y pimienta
Preparación:
Limpia las alcachofas dejando la parte tierna y mete en agua con limón o vinagre para que no se pongan oscuras.
Continua picando las cebollas, apio, puerro, ajos y sofríe en el AOVE directamente en la olla (yo las hago en olla rápida).
Antes de que se doren las hortalizas, añade las alcachofas escurridas, dale unas vueltas en el aceite y después añade los guisantes, el tomillo, pimentón, sal y pimienta. Por ultimo añade los tacos de jamón.
Dejas que se impregne todo de aceite dando algunas vueltas y añade el vino, cuece unos minutos sin tapar la olla, después añade agua hasta que cubra y tapa la olla.
Cuece unos 30 minutos, destapa la olla y si es necesario deja cocer un poco más destapado si te gusta con me nos caldo. Si te gusta el sabor de la hierbabuena pon un poco en la última cocción.
A disfrutar de lo que nos queda de temporada de alcachofas.









martes, 10 de abril de 2018

Pastel de carne en cocotte



Hace ya varias semanas que estoy usando esta olla  cocotte inglesa en muchas recetas, ha sido un regalo de Celso, un amigo de mi marido que también es aficionado a la cocina y el buen comer, el es dueño del Hostal Costa Luz en el Puerto de Santa María, y entre sus muchos viajes adquirió esta olla y amablemente ha llegado hasta mi cocina, tengo que decirte que me está encantado cómo sale todo aquí, lo rápido y jugoso que se hacen unos muslos de pollo o unas verduras con pescado.
Tengo intención de hacer un pan y algunas pruebas más, me encanta cocinar con este tipo de utensilios.
Muchas gracias por el regalo Celso) :



Y la receta de hoy es tan sencilla y resultona que te asombrarás de lo rico que es este pastel y del poco tiempo que se emplea en hacerlo.
Puedes optar por una versión sin carne, cambiando ésta por soja texturizada, haz el mismo tratamiento con ella, con el único cambio de remojar la soja unos diez minutos.



Ingredientes:
4 patatas medianas
300 g de carne picada de ternera o cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias
3 cd de AOVE
sal y pimienta
medio vaso de vino blanco
100 g de queso para fundir a tu gusto



Preparación:
En una sartén sofríe la cebolla, zanahorias  y ajitos picados, añade la carne y rehoga hasta que empiece a dorar, salpimentar, añade el vino y  deja evaporar el alcohol y reserva.
Cuece las patatas con piel hasta que estén blandas, enfría y quita la piel.
Machaca con un tenedor un prensa patata.
En la cocotte ( si no tienes usa un pirex o fuente de horno) pon una tanda de puré de paratas, encima una tanda de carne y un poco de queso, y así hasta completar la capacidad.
Encima de todo pones queso a tu gusto y hornea a 230º unos 30 minutos.
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¡Que lo disfrutes!

lunes, 2 de abril de 2018

Rosquillas de anís


Ya se nos ha pasado otra de las esperadas celebraciones del año, la semana santa, y sin darnos cuenta nos hemos metido en el mes de abril y el año, ¡corre que te corre!
Y yo que antes de las vacaciones estaba antojadiza de rosquilla me vine mirar mi blog y, sorpresa, que no las tenía publicadas. Tengo mis dudas acerca de eso, ya que que algunas veces me da la impresión de que he publicado recetas hace tiempo y de pronto no las veo...es como si desaparecieran de aquí.
El caso es que simplemente, las rosquillas las voy a publicar muchos días después de hacerlas, pero como no hay nada mejor que saltarse las normas esas que dicen en  qué fecha nos comemos tal  o cual dulce, pues si te apetece hacer mi rosquillas (que son las típicas de casa casa) pues te pones manos a la obra y a disfrutarlas en cualquier momento.

Ingredientes:
530 g de harina común
100 ml de aceite de oliva
150 g de azúcar
3 huevos
1 copa de anís
cascara de una naranja y un limón
un puñado de anís en grano
pellizco de sal
1 sobre de levadura química
aceite de girasol para freirlas
azúcar y canela molida para rebozarlas


Preparación:
Poner a calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, freír en él las cascaras de naranja y limón, apaga el fuego y echar el puñado de anís en gano y dejar que se enfríe.
Batir los huevos junto al azúcar, hasta que espumen y doblen el volumen, añadir el aceite ya frío y colado, también echar el anís dulce y si quieres (yo lo pongo) un puñado de anís en grano pero sin freír, esto es opcional. Seguir batiendo e incorporar la harina con la levadura hasta formar una masa que sea blanda y poco pegajosa.
Para facilitar el dar forma a las rosquillas, es aconsejable untarse los dedos con aceite para que no se peguen a las manos, y si tienes un rosquillero, mejor.

Calentar el aceite de girasol y tener preparada el azúcar con la canela.
Freír las rosquillas y pasarlas por esta mezcla.
Este tipo de rosquillas son las que se quedan esponjosas, y además duran muchos días tiernas, pero si quieres las puedes congelar, ya que con esta cantidad salen muchas.
¡Que las disfrutes!

domingo, 18 de marzo de 2018

bizcocho de mermelada de castañas y almendras


Las castañas y las almendras son mis dos frutos secos favoritos de siempre. Por un lado, las castañas las espero cada temporada con ansia, y me da mucha pena que dure tan poco tiempo, por otro lado las almendras en todas sus formas y en todos los platos, me encanta.

Mi hija mayor me regaló por mi cumpleaños un bote de mermelada de castañas y tardé en abrirlo, sobre todo porque sabía que no iba a parar hasta acabar, y no era plan de darme un atracón de azúcar.



Esperé a que en casa hubo más gente y ahí fue su estreno, una delicia para combinar con queso, con paté o con lo que quieras, porque esté deliciosa.
Y con el resto hice este bizcocho al que añadí laminas de almendras. El resultado ha sido un dulce esponjoso y con un "crunch" muy agradable al morder.
Te dejo los ingredientes y los pasos, como siempre que te comparto una receta que me gusta y que te animo a hacer, además me encantaría que me cuentes qué te parece si lo haces.



Ingredientes:
3 huevos
150 g de azúcar
240 g de harina común
100 ml de leche
150 g de mermelada de castañas
1 sobre de levadura química
100 g de almendras laminadas
ralladura de un limón
1 pellizco de sal

Preparación:
Encamisar el molde o engrasar y precalentar el horno.
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y después verter la leche, seguir batiendo y añadir la mermelada y la ralladura de limón, batir hasta que se mezcle todo.
Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal.
Mezclar con la masa e incorporar las almendras sin batir, con la espátula, dejando unas cuantas para poner encima al meter en  el horno.
Vierte la masa en el molde y cuece a 180º en el horno unos 30 minutos.
Al ser una masa con mermelada, es posible que necesites algo más de tiempo, pero mejor comprobar  con un palillo.

¡Espero que te guste y que disfrutes haciendo un bizcocho tan fácil!